Scienza e pesca: risolto il mistero dei saraghi “gommosi”

Ecco cosa c’è dietro a quello che era un mistero per tanti pescatori in mare. Perché alcuni saraghi hanno carni prelibate mentre altri sono duri e immangiabili? Ricordo bene la prima volta che mi sono imbattuto in un sarago “gommoso”. Mi ero appena trasferito in Spagna e mi dedicavo spesso alla pesca con la bolognese in …